Babagannuş, özellikle Akdeniz ve Orta Doğu mutfağında popüler olan, közlenmiş sebzelerin yoğun lezzetini barındıran lezzetli ve besleyici bir mezedir. Patlıcanın, domates ve biberle harmanlanarak yapılan bu meze, zeytinyağı ve baharatlarla tatlandırılarak servis edilir. Hem et yemeklerinin yanında hem de ekmekle birlikte tek başına tüketilebilecek mükemmel bir alternatiftir.
 |
| Babagannuş Tarifi |
Porsiyon Sayısı ve Hazırlık Süresi
- Porsiyon: 4-6 kişilik
- Hazırlık Süresi: 20 dakika
- Pişirme Süresi: 10 dakika (közleme işlemi için)
- Toplam Süre: 30 dakika
Malzemeler
- 3 adet orta boy patlıcan
- 2 adet kırmızı kapya biber
- 1 adet domates
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon (isteğe bağlı)
- Maydanoz (süslemek için)
 |
| Pratik Babagannuş Tarifi |
Yapılışı
- Sebzeleri Közleyin: Patlıcan, kapya biber ve domatesleri ocakta veya fırında közleyin. Fırında közleme yapıyorsanız, sebzeleri 200°C’ye ayarlanmış fırında yaklaşık 20 dakika közleyin.
- Kabukları Soyun: Közlenen sebzelerin kabuklarını soyun ve patlıcan, biber ve domatesi küçük parçalar halinde doğrayın.
- Malzemeleri Karıştırın: Doğradığınız sebzeleri derin bir kaseye alın. Üzerine ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kimyon ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Dinlendirin: Babagannuşu lezzetlerin birbirine geçmesi için buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Servis Edin: Servis tabağına aldığınız mezeyi ince kıyılmış maydanozla süsleyin. İsteğe bağlı olarak biraz zeytinyağı gezdirerek servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları
 |
| Babagannuş Nasıl Yapılır? |
- Köz Tadını Artırmak İçin: Patlıcanı közledikten sonra suyunu iyice süzerseniz, babagannuşun tadı daha yoğun olur.
- Kıvamı Yumuşatmak: Közlenmiş patlıcanı hafifçe ezebilirsiniz, bu mezenin daha pürüzsüz bir kıvamda olmasını sağlar.
- Ekstra Aroma İçin: Kimyon veya pul biber ekleyerek mezeye farklı bir tat katabilirsiniz.
Babagannuşun Faydaları
Patlıcan, düşük kalorili bir sebze olmasının yanında lif açısından zengindir ve sindirimi destekler. Sarımsak ve zeytinyağı ise bağışıklığı güçlendirici özelliklere sahiptir. Bu meze, hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenek sunar.
Afiyet olsun!
Tags:
Mezeler